客戶服務(wù)之餐廳零點(diǎn)服務(wù)流程

餐廳用餐時(shí)間，客人多而雜，口味需求不一，用餐時(shí)間交錯(cuò)，這需要餐廳做好零點(diǎn)服務(wù)，保證服務(wù)態(tài)度周到熱情，同時(shí)做到服務(wù)快捷而不紊亂。本課程將為你系統(tǒng)介紹餐廳零點(diǎn)服務(wù)的具體流程，呈現(xiàn)每個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，幫助服務(wù)人員樹立正確的服務(wù)質(zhì)量觀念，全面提升餐廳的服務(wù)水平，通過服務(wù)好客人就餐的全過程，提高客戶的用餐滿意度。

課程大綱：

一、服務(wù)質(zhì)量管理的正確觀念

1、服務(wù)是如何發(fā)生的

2、服務(wù)流程管理的正確觀念

二、對(duì)顧客的全過程經(jīng)歷負(fù)責(zé)

1、保安員

2、領(lǐng)位員

3、引領(lǐng)

4、落座

5、選定酒水并服務(wù)

6、選定食品

7、服務(wù)食品

8、整理餐臺(tái)

9、隨時(shí)幫助

10、確認(rèn)滿意度

11、致謝并送行

三、樹立關(guān)鍵質(zhì)量點(diǎn)概念

1、引領(lǐng)

2、餐前服務(wù)

3、確認(rèn)訂單

4、酒水服務(wù)

5、提供食品服務(wù)

6、餐中服務(wù)

7、隨時(shí)為客人提供幫助

8、客人催菜處理

9、及時(shí)確認(rèn)客人的滿意度

10、餐中、餐后的有效銷售

11、付賬送別

四、零點(diǎn)服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)

1、車場(chǎng)服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)

2、預(yù)訂程序與標(biāo)準(zhǔn)

3、歡迎、引領(lǐng)、送客程序與標(biāo)準(zhǔn)

4、服務(wù)員歡迎、引領(lǐng)入座及開餐前程序與標(biāo)準(zhǔn)

5、協(xié)助客人選定食品、飲品程序與標(biāo)準(zhǔn)

6、各類酒水、飲品服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)

7、上菜、分菜程序與標(biāo)準(zhǔn)

8、餐中提供服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)

9、結(jié)賬服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)

10、送客、收尾程序與標(biāo)準(zhǔn)

五、零點(diǎn)服務(wù)流程總結(jié)

講師簡(jiǎn)介：

王前

餐飲培訓(xùn)專家、高級(jí)餐飲培訓(xùn)講師。

曾就職于蘭州亞歐餐飲娛樂有限公司副總經(jīng)理，深圳市客家皇子酒店管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理，江西贛州金榕餐飲公司執(zhí)行總經(jīng)理。

王老師在餐飲咨詢擁有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，精通餐飲團(tuán)隊(duì)管理培訓(xùn)技能。