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小吃技術(shù) 共157 條資源
共2,149.259GB

【原版視頻】山西獨(dú)一味湯包技術(shù)

2014-03-13

大小：473 MB(43)

類型：視頻教學(xué)

【資料描述】: 山西獨(dú)一味湯包融合祖?zhèn)鹘^技和天津狗不理、開封灌湯包等名吃制作特色，以“皮薄、餡大、味濃、汁多”著稱。擁有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”為主的十幾種品種配方和制作工藝。采用普通面粉，配以特制輔料，經(jīng)特殊工藝，使面皮色澤潔白、質(zhì)感細(xì)滑，蒸熟后晶...

【原版視頻】天津小吃制作技術(shù)視頻

2014-01-28

大小：1.00 MB(32)

類型：視頻教學(xué)

【資料描述】: 提起天津小吃，就使人想起天津的“狗不理”包子、十八街麻 花。本片就向您介紹天津 小吃的做法。包括：天津包子、豆腐腦、鍋巴菜、炸素卷圈、馓 子、炸馃子、煎餅馃子、炸糕、燙面炸糕。

【原版視頻】精品毛家菜制作技術(shù)視頻合集

2013-12-30

大�。�736 MB(32)

類型：視頻教學(xué)

【資料描述】: 韶山毛家菜因毛主席而名氣海內(nèi)外，如今在北京、廣州、湖南等地均有毛家菜館�，F(xiàn)今 除了經(jīng)營毛主席生前愛吃的一些家常菜外, 還不斷推出了適合各種口味的特色菜。毛家菜 館經(jīng)營各種湖南老家臘味，土特產(chǎn)。如剁椒魚頭、豆辣紫蘇火焙魚、毛氏紅燒肉、竹筒 排骨、酸豆角...

【原版視頻】紅油煎餅和黃河夾肉餅制作技術(shù)視頻

2013-12-07

大小：358 MB(340)

類型：視頻教學(xué)

【資料描述】: 紅油煎餅黃河夾肉餅：口感好、個(gè)大、勁道。最大的賣點(diǎn)是紅 油，色澤鮮紅，透明晶亮，辣而不嗆，香而不膩。陜西的張先生 從下崗到賣菜，再到跑貨運(yùn)，不但沒賺到錢，反而賠了10多萬。 現(xiàn)在，不僅還清了債務(wù)，而且建起了樓房。他投資了300元，買 了一個(gè)平底鍋，一...

【視頻資料】砂鍋粥制作工藝潮州砂鍋粥制作工藝

2013-07-09

大小：83.0 MB(337)

類型：視頻教學(xué)

【資料描述】: 中國的每個(gè)家庭都喝粥，每一個(gè)人都喝粥，這是毋庸置疑的事實(shí)，正是因?yàn)橛辛诉@樣一個(gè)社會基礎(chǔ)，以粥為特色的中式餐飲市場才顯示出了旺盛的生命力。在所有中式快餐中，粥作為一個(gè)永恒的主題，延續(xù)的時(shí)間最長，受歡迎的程度最高。尤其是隨著生活節(jié)奏的加快、粥品品種的增加...

【原版視頻】腸粉制作技術(shù)高清視頻+特色配方

2013-06-08

大�。�555 MB(351)

類型：視頻教學(xué)

【資料描述】: 腸粉是一種米制品，因?yàn)楸痪沓韶i腸的樣子，所以得名腸粉。腸粉在廣東是最為普遍 的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實(shí)在美不可言！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶 瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌性，讓人一吃難忘，越吃越愛吃！ 該美食既可做正餐...

【視頻資料】正宗鴨血粉絲湯配方

2013-03-05

大�。�51.0 MB(338)

類型：視頻教學(xué)

【資料描述】: 鴨血粉絲湯是淮揚(yáng)地區(qū)的風(fēng)味小吃。鴨腸清脆爽口，粉絲爽滑，鴨血鮮嫩可口，湯濃味美，香辣醇美，油而不膩，顏色紅、白、綠相間，賞心悅目。 由于湯濃味美，葷素搭配，適食各個(gè)年齡段的人食用。鴨血湯所用的底湯是用老鴨和豬棒骨等原料吊制而成，因此湯的營養(yǎng)成分非常豐富...

【視頻資料】鐵板魷魚的制作視頻

2013-02-11

大�。�60.0 MB(341)

類型：視頻教學(xué)

【資料描述】: 韓國鐵板魷魚：這種味道神奇鮮香，獨(dú)具一格的異國風(fēng)味，所到之處家家生意火爆，率先推出必將在當(dāng)?shù)匾l(fā)美食狂潮。它以各種肉類、魷魚、蔬菜配以秘制香料，入口鮮嫩酥滑，醇香醉人，讓你吃不夠忘不了。 “鐵板魷魚”味道真是好，一點(diǎn)腥味也沒有，香脆可口、味道鮮美、風(fēng)味奇...

【原創(chuàng)視頻】八碗香鍋面制作技術(shù)+視頻

2013-01-27

大�。�852 MB(351)

類型：視頻教學(xué)

【資料描述】: “八碗香鍋面”，是由馮興才師傅等，結(jié)合國內(nèi)各地及韓國、意大利等名面精華研制而成，是目前國內(nèi)首屈一指、風(fēng)味奇絕的美食，主有“三大絕活”。 一、優(yōu)美組合，八碗香鍋面古今中外名面應(yīng)有盡有：麻辣、香鹵、鼓香、椒香、醬香、酸辣等八種口味組合成八碗，每碗又枝生出8...

【原創(chuàng)視頻】正宗四川樂山五通橋牛華鎮(zhèn)麻辣燙技術(shù)

2013-01-08

大小：1.64 MB(342)

類型：視頻教學(xué)

內(nèi)容包括麻辣燙炒料的制作錄像（包括藥材的配比），高湯的制作錄像，辣椒油的制作錄像，串的穿制錄像，蘸料的制作錄像，碗裝麻辣燙的制作錄像，盤裝麻辣燙的制作錄像，鍋裝麻辣燙的制作錄像

【原版視頻】四川成都小吃經(jīng)典小吃蛋烘糕艾蒿葉兒粑等教學(xué)

2012-10-07

大�。�105 MB(331)

類型：視頻教學(xué)

【原版視頻】四川成都小吃經(jīng)典小吃 蛋烘糕 艾蒿葉兒粑等教學(xué)

【視頻資料】新式無礬無鋁油條制作技術(shù)臺灣脆皮大油條制作方法

2012-07-25

大�。�328 MB(336)

類型：視頻教學(xué)

【資料描述】: 本技術(shù)集合內(nèi)容包括（5個(gè)文檔+6個(gè)視頻，文件大小共333M，含網(wǎng)絡(luò)收集贈送部分）： 1，無礬油條的制作方法（PDF版標(biāo)準(zhǔn)文檔） 2，無鋁油條的制作方法（PDF版標(biāo)準(zhǔn)文檔，圖文詳解） 3，新式油條制作技術(shù)（PDF版標(biāo)準(zhǔn)文檔） 4，永和豆?jié){油條技術(shù)和小豆現(xiàn)磨豆?jié){秘方（P...

【視頻資料】100%正宗！美味雞蛋漢堡制作技術(shù)資料視頻教程

2012-07-22

大�。�155 MB(346)

類型：視頻教學(xué)

【資料描述】: 產(chǎn)品特色： 雞蛋漢堡是一項(xiàng)把中餐與西餐完美結(jié)合的新產(chǎn)品，它不僅迎合了現(xiàn)在人們的口味需求，也為創(chuàng)業(yè)者提供了一條致富的好門路。不論是兒童還是成人，只要你看見那金黃色的漢堡中間夾著雞蛋、火腿、肉餡、蔬菜、醬汁等，就會禁不住來品嘗；而且雞蛋漢堡的營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)...

【原版視頻】西安宮廷香酥牛肉餅技術(shù)視頻

2012-06-24

大�。�279 MB(352)

類型：視頻教學(xué)

【資料描述】: 也稱“千層牛肉餅”已經(jīng)走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點(diǎn)，安史之亂時(shí)，宮中御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售此餅大有名氣，唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無�！痹�...

【原版視頻】奇味牛骨頭技術(shù)視頻

2012-06-18

大�。�329 MB(335)

類型：視頻教學(xué)

【原版視頻】奇味牛骨頭技術(shù)視頻

【視頻資料】北京烤鴨制作技術(shù)

2012-05-25

大�。�5.00 MB(346)

類型：視頻教學(xué)

【視頻資料】北京烤鴨制作技術(shù)

【原版視頻】武漢精武鴨脖技術(shù)配方+視頻

2012-02-07

大�。�123 MB(353)

類型：視頻教學(xué)

正宗的精武鴨脖具有獨(dú)特的色、香、味 1、觀色： 優(yōu)質(zhì)鴨脖是不含色素的，通常用紅曲米、甘草等天然產(chǎn)物著色。許多水貨因?yàn)椴涣私饷胤�，往往用色素上色，顏色很鮮艷，讓人惡心。 2、聞味： 辣鴨脖的香味是肉的自然香和三十多種中草藥鹵制出的綜合味道，是天然的鮮香，不含任何化學(xué)添加...
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