【鄭偉娟】營養(yǎng)與健康

—— 課程團(tuán)隊(duì)

課程概述

《營養(yǎng)與健康》介紹營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，主要內(nèi)容包括：人體所需的七大營養(yǎng)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、主要生理功能、食物來源、人體每天的參考攝入量等；主要食物種類包括谷物類、薯類、豆類、堅(jiān)果類、蔬菜水果類、畜禽肉類、水產(chǎn)品類、蛋類、乳制品類的營養(yǎng)價(jià)值；營養(yǎng)與疾病特別是一些慢性、高發(fā)性疾病如高血糖、高血壓、高血脂、癌癥等的關(guān)系。內(nèi)容簡(jiǎn)單，適合無營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、但希望了解一般的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，改善日常膳食質(zhì)量的人選修。

課程大綱

第一周  營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

第一周 單元測(cè)驗(yàn)

1.1 歡迎詞

1.2 正常的身高體重

1.3 人體每天需要攝入多少熱量

1.4 食物中的營養(yǎng)成分與人體所需的營養(yǎng)素

第二周 產(chǎn)能營養(yǎng)素

2.1 碳水化合物

2.2 脂類化合物

2.3 蛋白質(zhì)

2.4 人體每天攝入產(chǎn)能營養(yǎng)素的比例

第二周 單元測(cè)驗(yàn)

第三周 非產(chǎn)能營養(yǎng)素

3.1 礦物質(zhì)

3.2 維生素

3.3 水和膳食纖維

第三周 單元測(cè)驗(yàn)

第四周 各類食物的營養(yǎng)價(jià)值

4.1 食品營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)

4.2 谷物類 薯類的營養(yǎng)價(jià)值

4.3 蔬菜水果類的營養(yǎng)價(jià)值

4.4 魚肉禽蛋類的營養(yǎng)價(jià)值

4.5 乳類和豆類的營養(yǎng)價(jià)值

第四周 單元測(cè)驗(yàn)

第五周 營養(yǎng)與疾病

第五周 單元測(cè)驗(yàn)

5.1 營養(yǎng)與肥胖

5.2 營養(yǎng)與高血壓

5.3 營養(yǎng)與高血脂 高膽固醇

5.4 營養(yǎng)與糖尿病

5.5 營養(yǎng)與痛風(fēng)

5.6 營養(yǎng)與癌癥的發(fā)生