【徐文兵】四季養(yǎng)生堂-春天飲食之薺菜

 《四季養(yǎng)生堂-春天飲食之薺菜》內容簡介

薺菜是一種野菜，也是春天里最有代表性的一種植物。薺菜也被稱為春菜，因為它對氣溫要求比較低，回春比較早。

辛棄疾詩中說：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”城中的有些人到了春天還活得膩膩歪歪的時候，你看山野里遍地開放的爛漫的薺菜花，生機勃勃活得那么有生命力。

中國人吃薺菜的歷史很長久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩經》里面就有“甘之如薺”的詩句。還有人用薺菜做餡包春餅、春卷、餃子。湯中加入薺菜，可以代替味精。用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡簡單單，味道卻鮮美無比。

薺菜本身也是很好的中藥，中醫(yī)認為薺菜性味甘平，能夠和脾、利水，還能明目，《名醫(yī)別錄》說它能利肝氣，也就是能促進肝氣的生發(fā)，是得春氣之先；肝開竅于目。產婦吃薺菜，或者把薺菜榨汁摻在母乳中，可以去除嬰兒的胎毒；另外薺菜還可以消水腫，有非常好的涼血、止血的作用。很多人春天隨著天地之氣的生發(fā)容易血壓升高、脾氣暴躁甚至流鼻血，還有小兒在春天會驚厥發(fā)熱，可以用鮮薺菜、白茅根煮水喝。薺菜能喚起人的食欲，還能化消積食瘀滯。在南方的民俗中，每逢農歷三月初三，家家戶戶還把薺菜花采來放在炕頭上，據(jù)說可以防治飛蚊和螞蟻。

隨著越來越多人喜歡吃薺菜，就有了人工培育，而且人工培育的薺菜肥頭大耳。但是，家養(yǎng)的薺菜失去了野生的、秉承天然之氣的味道，營養(yǎng)就會大打折扣。所以還是建議大家去吃野生的薺菜。

出去采薺菜本身就是一種很好的春游活動。薺菜的顏色、形狀都會隨著周圍環(huán)境的變化而變，你要在草叢里仔細尋找，尋找薺菜的過程就是放松身心、親近自然、與大自然融為一體的有益身心的活動。