餐飲企業(yè)管理問(wèn)題診斷（6VCD）

為什么學(xué)習(xí)本課程
即使您沒(méi)有做過(guò)餐飲，當(dāng)你聽(tīng)了本課程后，你都能為餐飲業(yè)做詳細(xì)且具深層次的檢查。如果您能按照本課程一節(jié)一節(jié)的對(duì)你的企業(yè)進(jìn)行診斷，這將等于給您的企業(yè)作了一次全面的體檢。不但能讓您了解自己企業(yè)的過(guò)去和現(xiàn)在，相信您一定會(huì)滿懷信心面對(duì)您的企業(yè)美好的未來(lái)。
通過(guò)本課程您將學(xué)習(xí)到
掌握如何通過(guò)“看”來(lái)給企業(yè)做診斷的方法；
掌握如何通過(guò)有效的“聽(tīng)和說(shuō)”讓您對(duì)企業(yè)有個(gè)前所未有的了解。；
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有方法，關(guān)鍵您不知道自己缺什么；通過(guò)本課程將告訴您如何分析企業(yè)究竟缺的是什么。
80%的問(wèn)題是由眼睛看出來(lái)的，既然這樣，我們盡可能將管理的所有項(xiàng)目可視化，實(shí)現(xiàn)“眼見(jiàn)為實(shí)”的管理體系。
誰(shuí)需要學(xué)習(xí)本課程：所有餐飲管理人員

第一講  迎賓部存在的問(wèn)題（上）
1．前言
2．最需要關(guān)注的四個(gè)部門
3．迎賓部的案例分析

第二講  迎賓部存在的問(wèn)題（中）
1．訂餐與迎客服務(wù)的提升
2．服務(wù)人員的儀表儀容規(guī)范
3．候餐與返臺(tái)服務(wù)的提升

第三講  迎賓部存在的問(wèn)題（下）
1. 送客與收尾服務(wù)的提升
2. 老客戶檔案的管理
3．值班與臨時(shí)接待服務(wù)的提升

第四講  樓面服務(wù)存在的問(wèn)題
1．做好餐前的準(zhǔn)備工作
2．做好餐中的席間服務(wù)

第五講  洗手間存在的問(wèn)題
1. 巡查洗手間里的門板文化
2. 如何讓洗手間不再排隊(duì)
3．讓洗手間也成為盈利點(diǎn)

第六講  收銀臺(tái)存在的問(wèn)題
1． 收銀臺(tái)最易出現(xiàn)的四種問(wèn)題
2． 如何衡量一個(gè)合格的收銀員

第七講  后勤存在的問(wèn)題（上）
1. 組成后勤的五大要件
2. 衡量?jī)?yōu)秀廚房的四個(gè)方面

第八講  后勤存在的問(wèn)題（下）
1. 傳菜中的管理方法
2. 采購(gòu) 工程 庫(kù)管的管理方法
3．財(cái)務(wù)與員工生活的管理方法

第九講  如何用聽(tīng)達(dá)到溝通的目的
1. 與員工溝通的六個(gè)方面
2. 與顧客溝通的六種方式
3．與管理人員溝通

第十講  如何分析企業(yè)的各種現(xiàn)象
1. 如何保障員工的身心健康
2. 我們到底缺少什么
3. 九個(gè)部門的問(wèn)題分析

第十一講  推行可視化管理（上）
1. 標(biāo)準(zhǔn)的成長(zhǎng)過(guò)程
2. 將所有問(wèn)題可視化

第十二講  推行可視化管理（下）
1.工作現(xiàn)場(chǎng)與顧客評(píng)價(jià)可視化
2.員工業(yè)績(jī)與職責(zé)目標(biāo)可視化