資源導(dǎo)航
【利潤關(guān)鍵】三步找到餐廳利潤管理的關(guān)鍵點
【利潤關(guān)鍵】三步找到餐廳利潤管理的關(guān)鍵點 講座課程簡介：
課程大綱
主題一:認(rèn)識利潤——損益報告
一、營業(yè)額
二、毛利/可控成本/不可控成本
三、利潤
主題二:利潤管理
一、經(jīng)營數(shù)據(jù)分析
二、涉及的管理系統(tǒng)詳解
三、商圈SWOT分析
四、月初/月中/月末/實際
五、營業(yè)額管理
主題三:利潤控制
一、食品成本
二、人員成本
三、能源成本
四、其他可控成本
適宜人群
門店數(shù)1-5家的餐飲老板
或負(fù)責(zé)1-3家店的營運負(fù)責(zé)人
適用學(xué)員
連鎖餐飲企業(yè)店長、1-3家初創(chuàng)階段餐飲品牌創(chuàng)始人
其他成本控制項的管理
其他成本控制項的管理 (22:28)
通過排班控制人員成本
通過排班控制人員成本 (11:41)
通過訂貨成本控制食品成本
訂貨現(xiàn)場演練 (15:50)
訂貨原理詳解 (34:02)
利潤控制涉及的管理系統(tǒng)
利潤控制涉及的管理系統(tǒng) (5:55)
營業(yè)額管理
營業(yè)額日常管理 (8:31)
營業(yè)額預(yù)估 (5:44)
產(chǎn)品定價 (12:10)
商圈分析
行銷計劃制定 (11:07)
現(xiàn)場演練 (26:40)
SWOT分析 (25:55)
GAME模式 (20:10)
提升營業(yè)額金字塔 (6:37)
經(jīng)營數(shù)據(jù)分析
節(jié)假日經(jīng)營數(shù)據(jù)分析 (4:07)
分時段營業(yè)額 (4:35)
增長趨勢 (2:53)
商業(yè)模式 (3:40)
經(jīng)營數(shù)據(jù)分析 (4:31)
認(rèn)識利潤
認(rèn)識利潤 (16:28)
數(shù)字敏感性游戲
數(shù)字敏感性游戲 (10:22)
為什么許多餐飲門店生意火爆，卻無法盈利
為什么門店越開越多，卻不見利潤增長
為什么企業(yè)月月考核，最后利潤照常下滑
▼
大多數(shù)餐飲企業(yè)只關(guān)注營業(yè)額，
靠營業(yè)額的增長驅(qū)動利潤的增長。
然而事實上，利潤需要各部門協(xié)同，
在日常經(jīng)營中進(jìn)行系統(tǒng)管理。
若餐飲企業(yè)一味追求銷售規(guī)模的增長，
卻忽視了成本的同步增長，
導(dǎo)致規(guī)模不斷增大，盈利效率卻不斷下降。
沒有利潤管理，營業(yè)額只是一堆虛幻的數(shù)字！
你永遠(yuǎn)不知道問題出在哪一個環(huán)節(jié)，
不對癥下藥，如何藥到病除
營業(yè)額增加了，利潤就增加了嗎
一味縮減成本，利潤就提升了嗎
你能獲得的利潤，真的只有這么多了嗎
▼
本期課程從分析損益報告入手，帶你找到那些真正的利潤管控點，從系統(tǒng)的角度進(jìn)行深度挖掘，做到精細(xì)化協(xié)同管理，讓營業(yè)額提升與利潤管控雙管齊下，最終讓利潤倍增。
課程大綱
主題一：認(rèn)識利潤——損益報告
一、營業(yè)額
二、毛利/可控成本/不可控成本
三、利潤
主題二：利潤管理
一、經(jīng)營數(shù)據(jù)分析
二、涉及的管理系統(tǒng)詳解
三、商圈SWOT分析
四、月初/月中/月末/實際
五、營業(yè)額管理
主題三：利潤控制
一、食品成本
二、人員成本
三、能源成本
四、其他可控成本
▼
能幫助你解決什么問題
1. 了解自己品牌的利潤點所在；
2. 學(xué)會利潤最大化的方式方法；
3. 學(xué)會把控經(jīng)營中每個環(huán)節(jié)的利潤。
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