【餐飲安全】店長(zhǎng)必備技能之食品安全攻略

 名師講座課程簡(jiǎn)介：

【餐飲安全】店長(zhǎng)必備技能之食品安全攻略

課程簡(jiǎn)介：

1)如何避免餐飲企業(yè)輕則幾千，重則數(shù)萬的罰款？

2)如何梳理復(fù)雜瑣碎的餐企食品安全管理工作？

3)如何維護(hù)舌尖上的安全？守住餐飲企業(yè)的生命線？

適用學(xué)員

中小餐飲企業(yè)老板、營(yíng)運(yùn)負(fù)責(zé)人、廚政負(fù)責(zé)人

課程目錄：

害蟲控制

害蟲控制 (6:27)

清洗消毒基礎(chǔ)知識(shí)

清洗消毒基礎(chǔ)知識(shí) (20:14)

過程控制

加工到供餐控制 (17:35)

采購(gòu)到儲(chǔ)存控制 (13:14)

溫度控制 (9:44)

場(chǎng)所設(shè)施

涼菜間設(shè)施 (9:19)

布局設(shè)施 (4:34)

食品安全區(qū) (1:26)

人員衛(wèi)生

人員健康 (4:08)

手的清潔 (5:20)

個(gè)人衛(wèi)生 (2:56)

管理要素

管理要素 (8:21)