【順勢而為】眉州東坡如何應對新零售

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 【順勢而為】眉州東坡如何應對新零售

新零售浪潮來襲,對于餐飲企業(yè)而言不僅是 挑戰(zhàn),更是一個好機遇! 餐飲企業(yè)需要以什么樣的姿態(tài)正確面對時代的趨勢?如何順勢而為? 本期特邀眉州東坡CEO王剛, 獨家分享他的管理心得!看眉州東坡如何應對新 零售浪潮? 適用學員 全部餐飲從業(yè)者 新零售浪潮來襲，眉州東坡是如何順勢而為？ 我覺得新零售的概念是一個姓馬的帥哥講了一個很漂亮的故事，或者說吹了一個小牛。只有代際之分，沒有新舊之分，實際上它是不斷迭代的過程。新零售的關鍵是體驗和效率之分，顧客真正能夠獲得什么樣的體驗，能夠給企業(yè)帶來什么樣的效率。 在座的每一位都是在想方設法為顧客傳遞一種更好的體驗，這個體驗的過程如果能夠做到與眾不同，有差異化就是好，而不是說快或者慢就是好。顧客有各種各樣的需求，重在體驗和效率。在這期間，大數(shù)據(jù)從數(shù)據(jù)到智能，知道顧客從哪里來，到哪里去，從而做出更多的分析，但是它的根和本質是沒有變的。 所有數(shù)據(jù)歸根結底都是為了讓顧客擁有更完美的體驗，如果失去了完美體驗這個根基，所有的數(shù)據(jù)、智能都無用武之地，所以從這個角度來講，新零售是迭代和體驗之爭。 從2014年到2016年，整個線上零售從60%~70%的訂單率增長下降到只有20%多的增長，零售越來越需要線下訂單，因為線上線下的獲客成本差不多。所以才有了今天的新零售之說。零售是不斷迭代的，包括美團、餓了么、百度，這些商家?guī)啄昵熬涂梢渣c眉州東坡的飯菜。 從1996年6月6日眉州東坡成立第一家店開始，就有了點餐卡，這個場景就是電話訂餐。只要打個電話，我就能送過去。它其實只是一個通路，是流量之爭。 第一， 做好顧客體驗。今天如果你沒有很好的顧客體驗，沒有很好的點評量，你在整個互聯(lián)網信息化的汪洋大海里是沒有露出的。只有當你是五星評價時，才會有點擊量，才有流量。 第二， 做好黏性和復購率。這要花很大功夫，尤其是在座的青年人，你們千萬不要被概念所忽悠，概念這個東西一直都存在，互聯(lián)網一直都在，通路和流量一直都在，你們要做的是顧客的黏性和顧客的極致體驗。你要想當你有100萬會員，年復購率是2.5%，如果再往上做到復購率5%的話，流水就會翻一倍，你的顧客忠誠度也會更高，獲客成本更低。 總之，新零售是效率之爭，也是流量和黏性之爭。