跟探魚(yú)學(xué)做餐飲連鎖，餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理講座

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你好，歡迎來(lái)到《跟探魚(yú)學(xué)做餐飲連鎖》，我是探魚(yú)的老板王力加。

很榮幸,被邀請(qǐng)到這里為你分享,我創(chuàng)立“探魚(yú)”6年來(lái),摸爬滾打出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。尤其希望給那些正走在“連鎖擴(kuò)張”路上的餐飲同行們，貢獻(xiàn)一些親測(cè)有效的方法。

2013年12月26日，我的第一家“探魚(yú)”在深圳南山海岸城開(kāi)業(yè)。這是一個(gè)單打魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品的餐廳，主菜就是烤魚(yú)，另外加一些烤串、小吃、甜品、涼菜這些，誰(shuí)知道，開(kāi)業(yè)那幾天的場(chǎng)景超出預(yù)料，日翻臺(tái)率最高都到16次。我真是想再次感謝那天支持探魚(yú)的顧客!

2014年，第二家、第三家探魚(yú)在深圳的南山和寶安開(kāi)業(yè)。

2016年，探魚(yú)在全國(guó)的門(mén)店突破了100家。

到2019年，探魚(yú)餐廳已經(jīng)開(kāi)到了全國(guó)60個(gè)城市，一共200多家餐廳。

直到2019年探魚(yú)才登陸美團(tuán)外賣(mài)，現(xiàn)在已經(jīng)直接占據(jù)了全網(wǎng)烤魚(yú)外賣(mài)75%的份額。10個(gè)月，外賣(mài)營(yíng)業(yè)額突破了1億。

從第1家店到第200家，我們用了5年的時(shí)間。

先介紹下我自己吧，我其實(shí)是個(gè)純正的吃貨，跟所有吃貨一樣，愛(ài)吃的東西，我會(huì)不遺余力地推薦給朋友;沒(méi)吃過(guò)的，也會(huì)不斷解鎖、嘗試。

......

在我看來(lái)，做餐飲連鎖,跟開(kāi)一家餐館比起來(lái)，它最大的挑戰(zhàn)是，“如何讓網(wǎng)紅餐廳也能被復(fù)制?”

餐飲人常犯的一個(gè)錯(cuò)誤是,第一家餐廳火了以后，就認(rèn)為再開(kāi)一家,還會(huì)有同樣的盛況!

怎么才可以，第一家店火了，讓第100家也火呢?怎么才能持續(xù)做出爆品呢?

在這門(mén)課里,我挑選了連鎖“復(fù)制”過(guò)程中最難解決的5大問(wèn)題，給出你探魚(yú)的獨(dú)家解決方案，包括探魚(yú)的產(chǎn)品管理、營(yíng)銷(xiāo)管理、體驗(yàn)管理、供應(yīng)鏈管理、團(tuán)隊(duì)管理。上面提到的問(wèn)題，我會(huì)在課程里一—為你解答。

從一個(gè)吃貨到成為200家爆品餐廳的老板，這背后的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理秘密，就在這個(gè)課程里。

跟探魚(yú)學(xué)做餐飲連鎖，餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理講座內(nèi)容目錄：

00 發(fā)刊詞：如何打破“網(wǎng)紅”餐廳的魔咒？.mp3

01 餐飲連鎖怎么保證口味一致？.mp3

02 餐飲連鎖怎么做好產(chǎn)品創(chuàng)新？.mp3

03 餐飲連鎖怎么做好品牌營(yíng)銷(xiāo)？.mp3

04 餐飲連鎖怎么做好體驗(yàn)管理？.mp3

05 餐飲連鎖怎么做好供應(yīng)鏈管理？.mp3

06 餐飲連鎖怎么做好團(tuán)隊(duì)管理？.mp3

07 研發(fā)者手記 探魚(yú)帶給我們什么啟發(fā)？.mp3

注：本套培訓(xùn)課程是音頻課程