【徐文兵】四季養(yǎng)生堂-吃香椿的禁忌

 《四季養(yǎng)生堂-吃香椿的禁忌》內(nèi)容簡(jiǎn)介

香椿是多年生落葉喬木，中國(guó)人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作為南北兩大貢品，進(jìn)貢到宮廷。

還有一種樹(shù)叫做臭椿，我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)如何分辨它們。

香椿樹(shù)高大、挺直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩。古代多用香椿木來(lái)制作車(chē)轅、樂(lè)器和家具什么的，堪稱上等木料。而臭椿可就不行了，它生來(lái)矮小不說(shuō)，還七扭八歪，質(zhì)地疏松粗糙不成材。

香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。另外，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒，而臭椿葉則沒(méi)有。此外，更大的一個(gè)特點(diǎn)是香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù)；而臭椿每一枝葉片數(shù)目則是單數(shù)，它總是在幾對(duì)之外，上端再多長(zhǎng)出一片來(lái)。

當(dāng)然，區(qū)別它們最好的方法就是拿一片葉子用手一搓，用鼻子聞聞是什么味兒：香味兒，就是香椿；如果濁臭刺鼻，就像藥肥皂味兒，那可就是臭椿了，絕對(duì)不能吃。

按照中醫(yī)的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經(jīng)、肺經(jīng)，有宣發(fā)疏泄的作用。

鑒于它這種特點(diǎn)，我們就用香椿炒雞蛋吃，香椿的溫性配合雞蛋的寒性，這樣就使寒熱有一個(gè)平衡。第二種吃法，就是香椿配上鮮竹筍炒著吃，這個(gè)素菜也是非常鮮美可口的。還有就是用香椿拌豆腐，其實(shí)跟小蔥拌豆腐的道理是一樣的。這樣做都是充分利用了香椿的辛香、溫潤(rùn)的性質(zhì)。另外一種常見(jiàn)的吃法就是把香椿嫩芽腌制后再吃，這種腌制的方法應(yīng)該有這么幾個(gè)講究：一定要先用開(kāi)水把香椿焯熟，然后再腌，腌制時(shí)間最好超過(guò)一周再食用，這樣吃了效果是最好的。

香椿味道鮮美，但是，吃香椿還要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

首先，不要過(guò)量食用香椿。香椿辛香的味道能鼓舞肝膽之氣，但是一旦鼓舞過(guò)了，就會(huì)變成肝風(fēng)、肝火，人就會(huì)出現(xiàn)抽搐或者不由自主地顫抖的癥狀，還有人出現(xiàn)醉酒的狀態(tài)，昏昏欲睡。

另外，香椿如果跟寒性的豬肉一起吃的話，也容易導(dǎo)致噎食積滯，壅塞經(jīng)絡(luò)。香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩；谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。

中醫(yī)認(rèn)為，香椿辛溫，為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，所以慢性疾病患者應(yīng)該少吃或不吃。

《大明本草》中說(shuō)：“香椿能止女子血崩，產(chǎn)后血不止，赤帶等。”這里說(shuō)的是香椿樹(shù)的根皮，而且是炒焦炒黑的根皮，它有止血的效果。而香椿嫩葉、嫩芽的效果正好相反，能夠刺激鼓舞肝血，所以女性來(lái)例假期間，如果出血量多、來(lái)勢(shì)較猛，不適合吃香椿。而那些月經(jīng)遲遲不來(lái)，或子宮虛寒不孕的婦女，適合多吃香椿�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，香椿芽含有維生素E等類(lèi)激素，有助孕的效果。

中醫(yī)講木克土，這種辛溫的藥物能戰(zhàn)勝濕氣，就是風(fēng)能勝濕的道理。

最后給大家推薦一個(gè)巧用香椿治療斑禿的方法，這在《本草綱目》中有記載�？梢园严愦坏哪廴~搗爛，取汁液涂在脫發(fā)的部位，每日涂幾次，堅(jiān)持使用，生發(fā)的效果特別好。另外呢，患腳氣或者瘡癬疥癩，也可以把新鮮的香椿芽搗碎涂在患處，或者用香椿葉煮水外洗，都有很好的治療效果。